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Bonjour tout le monde, après la recette du chinois a la crème patissiere et les escargots aux fruits confis voici une autre délicieuse recette des brioches a la crème au citron
ingrédients
pour la pâte
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 5 gr de sel
- 1 cuillère a café de vanille
- 30 gr de beurre fondu
- 7 gr de levure de boulanger
- lait selon l'absorption de la farine
pour la crème au citron
- 200 ml de lait
- 6 cuillères a soupe de sucre
- 4 cuillères a soupe de maïzena
- jus et zeste d'un gros citron
- vanille
- 30 gr de beurre
un peu de sucre glace pour la décoration
la préparation
- dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille, la levure de boulanger, le beurre fondu mélange avec l'oeuf légèrement battu et bien sabler entre les mains.
- ajouter le lait tiède par petite quantité pour ramasser le mélange en une boule de pâte qui doit être légèrement collante a vos mains.
- pétrir 15 minutes jus qu'elle devient élastique, remettre dans le saladier ,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.
- entre temps préparer la crème, mettre dans une casserole tout les ingrédients , les mélanger avec le fouet avant de la mettre sur le feu.
- mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
- sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte a un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large.
- étaler ensuite la crème refroidis sur toute la surface du rectangle, ensuite commencer a rouler la pâte du cote le plus long pour obtenir un boudin pour les détails voir ici.
- couper le boudin en 12 rondelles, et les mettre dans les moules a muffins huilé et fariné et laisser doubler le volume une deuxième fois.
- badigeonner la surface des briochettes avec le lait et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes
- laisser refroidir et saupoudrer avec le sucre glace
bonne dégustation
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