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Bonjour tout le monde, je partage avec vous cette recette de riz pilaf ou pilau rice, j'ai réalisé cette recette sous la guidance et en suivant les conseilles a ma voisine meriem qui est d'origine pakistanaise, le résultat est parfait.
le secret de la réussite est dans
- la qualité du riz
- la marmite qui doit avoir un fond épais
- le feu qui doit être très doux
- de laisser la marmite couverte au minimum 20 minutes après cuisson.
ingrédients
- 2 verre de riz basmati de bonne qualité
- 2 gros oignons
- 1 verre de petits pois
- 1 carotte râpée
- 1/4 de verre d'huile
- 1 cuillère a café de graines de moutarde
- 1 cuillère a café de graines de cumin
- 1 cuillère a café de poivre noire en grains
- 1 étoile d'anis
- 7 clous de girofle
- 1/2 bâton de cannelle
- 1/4 de cuillère a café de sel
- 1/2 cuillère a café de curcuma
- un cube de bouillon de poulet
la préparation
- rincez votre riz plusieurs fois en changeant l'eau a chaque fois jusqu'à ce que l'eau soit clair ensuite l'égoutter dans une passoire.
- faites bouillir vos petits pois avec un cube de bouillon de poulet dans 750 ml d'eau pendant 20 minutes sur feu moyen, ensuite les égoutter et réservez l'eau (500 ml).
- sur feu moyen, faites chauffer l'huile ajoutez, les feuilles de laurier, l'étoile d'anis, la cannelle, les clous de girofle, les graines de cumin , les graines de moutarde et faites rissoler une minute.
- ajoutez les oignons finement coupés et le sel et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés toujours sur feu moyen sans oublier de remuez .
- rajoutez la carotte râpée et continuez a revenir pendant 2 minutes.
- incorporez le riz, le curcuma, et les petits pois.
- ajoutez les 500 ml d'eau déjà réservé.
- faire bouillir le tout, ensuite diminuez le feu au minimum, couvrir de papier aluminium en soudant les bords de votre marmite pour éviter que la vapeur ne s'échappe et couvrir avec votre couvercle.
- laisser cuire pendant 10 minutes, enlevez l'aluminium, mélangez délicatement avec une cuillère en bois, égalisez la surface et remettre le papier aluminium et laissez cuire 10 minutes.
- éteindre le feu, retirez le papier aluminium mélangez toujours avec la cuillère en bois, remettre l'aluminium et laisser couvert pendant 20 minutes avant de servir.
- vous pouvez l'accompagner avec du poulet au four, des brochettes de viande je vous laisse le choix.
bonne dégustation
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aucune de mes réalisations.
merci